在中式快餐连锁化进程中，黄焖鸡作为国民级单品，正面临标准化与风味保持的双重挑战。作为深耕复合调味料 38 年的行业标杆，贺盛推出专为 AI 炒菜机设计的黄焖鸡酱，以 “定制化调味 + 智能适配” 双引擎，为连锁餐饮破解三大痛点，推动传统单品迈向工业化新高度。

黄焖鸡门店超 60 万家，却长期受限于 “一店一味”：人工调味导致咸淡不均、火候把控差异引发风味流失，中央厨房预制酱料高温下易分层结块，更无法适配 AI 炒菜机的精准投料需求。据行业调研，超 40% 的连锁品牌因调味标准化问题，新品研发周期长达 3-6 个月，复购率提升遇阻。

定制化风味复刻，还原地道卤味基因

依托 38 年风味数据库，贺盛研发团队深入拆解传统黄焖鸡 “酱香浓郁、鸡肉鲜嫩” 的核心密码，针对山东、河南等区域口味差异，定制 “浓香型”“鲜香型” 两大配方，通过热反应美拉德技术，保留黄酒、香菇的醇厚香气，实现 “千锅一味” 的稳定口感。

智能适配技术，攻克 AI 烹饪三大难点

· 颗粒均匀度：采用鸡精制粒工艺，酱料粒度控制在 0.8-1.2mm，确保机器人定量投放误差＜1%；

· 高温风味稳定：独家 “热反应精膏” 技术，经 180℃高温翻炒仍保留 95% 以上风味物质，解决传统酱料 “一炒就腥、一煮就淡” 的问题；

· 设备兼容性：适配市面上 90% 主流 AI 炒菜机，无需改造硬件即可实现 “一键出餐”，某连锁品牌实测出餐速度提升 30%，人力成本降低 25%。

1. 全流程品控，工业化生产保障品质稳定

2. 通过 HACCP 与 QS 双认证体系，从原料溯源到成品检测历经 27 道工序，酱料菌落总数控制在行业标准 1/3 以下，保质期延长至 18 个月，助力中央厨房实现 “降损提效”。

某全国连锁黄焖鸡品牌（门店超 800 家）引入贺盛定制黄焖鸡酱料后，通过 AI 炒菜机标准化生产，单店日均出餐量提升 20%，客诉率下降 60%。消费者调研显示，“口味稳定” 成为复购核心因素，品牌整体评分从 4.2 分提升至 4.7 分。

贺盛透露，未来将联合 AI 设备厂商开发 “酱料 - 程序联动系统”，通过二维码识别实现黄焖鸡酱与炒菜机火力、翻炒频率的自动匹配，预计 2026 年实现 “无人工干预智能出餐”。这一技术突破，将推动中式快餐从 “经验烹饪” 向 “数据烹饪” 跨越。

当传统黄焖鸡遇上 AI 烹饪，贺盛以技术创新让国民美食焕发新生。从风味定制到智能适配，贺盛黄焖鸡酱不仅是一瓶调味料，更是连锁餐饮实现 “标准化 + 差异化” 突围的核心引擎。在餐饮工业化浪潮中，贺盛正用 “中国味道 + 中国技术”，书写中式快餐全球化的新篇章。